Dünden havayı koklamıştım anladım ki bu sabah küçük balıkçılarda buranın balıklarından isparoz bulabilirim. Sabah yürüyüşüne çıkmadan önce hemen çekmeceden birkaç tavuk şişi aldım. Turgay elimdeki şiş...

Hep böyle oluyor. Bir şeyler yoğunlaşınca diğer şeyler de at koştururcasına alabildiğine hızlanıyor. Üst üste gelen o şeyler acaba neden tek tek gelmiyorlar - neden kendi ritmi içinde gerçekleşmiyorla...

Keskin sirke küpüne zarar
Sirke sineği durmuş bakar
Küpü delik tıpası akar
Üzüm elma narına yanar.

Asci Fok
...

Şubat ayı biterken okyanus ötesi ABD’de Şubat ayı boyunca kutlanmış olan “Siyahi Tarihi Ayı” etkinliklerinden söz etmek isterim. Siyahi Tarihi Ayı kutlamaları, Afro-Amerikan tarihinin önemi ve ka...

İblis vahşetinin ete kemiğe bürünüp İNSAN kılığında gözümüzün önünde dolaşması aklımıza gelir miydi hiç! Üstelik İnsan denilen hayvansının akıl dışı işkencesinin yaradılıştan beridir sürdürmesi... <...

Durup durup gündemimde oluyor çünkü bekletme süreleri farklı, tuz tadının diğer katkı maddeleriyle anlaşıp anlaşmadığı yani bütünleşme gerçeği de söz konusu olunca epeyce bir karmaşayla cebelleşiyorum...

Çocukluğumuzda kese kâğıt içinde nohut, çekirdek, leblebi satıldığını hatırlarız, çağla badem ve yeşil erik satıldığını da biliriz. Ne var ki kızarmış küçük balık satıldığını hiç hatırlamıyoruz. Balığ...

Menemenin ana malzemesi Yumurta domates ve yeşil biberdir. Ve tabi sızma zeytinyağıyla pişecektir.

Diğer ilaveler MENEMEN ÇEŞİTLERİ kapsamında değerlendirilir!

Menemen çeşit...

Bazı mitolojik söylemlere göre Dionysos’a şarap yapmayı bizzat yılanlar öğretmiştir. Dionysos’un kadın takipçileri olan Maenadlar da bu mitoslardan yola çıkarak bellerine veya başlarına yılanlar bağla...

Her sene aynı patırtı kopuyor, Noel ile Yılbaşını karıştıranlara bıkmadan usanmadan işin aslını anlatma gayretine girişiliyor. Beyhude bir çaba gibi görünse de kim bilir belki işe yarıyordur!
Devamı »

🍀
Yenilebilir bitkilerin yaprakları üzerinde ekmek çörek pişirmek, et ve balıkları yapraklara sarıp dolamak eski çağlardan beri süregelen bir alışkanlıktır. Trakya ve Anadolu’da bugün halen de de...

"Bir türlü bitiremediler de ondan" dedi Phokaialı genç balıkçı.
Sonra bulutları gösterdi ve sustu.

Yutkunduğunu duydu sağır fenerci, üşüdüğünü gördü kör çipacı. Ve koşarak geldi topal t...

Öyle bir yeşil ki, hiçbir sebze meyvenin yeşiline benzemez. 🫒
Adı üzerinde yeşil zeytindir o.
İlk turfandasıdır kutsal ağacın, her haliyle şifa olan zeytinin yeşiline güzellemeler yapmak he...

Tarih yazmayı erkeklerin insafına bırakınca Amazonları mitolojinin dipsiz kuyusuna atmakta bir sakınca görmemişiz!

Tarih denilen zamanlar silsilesi, anlatanın yazanın aktarıp söylencelerle s...

Yine bir antik yemek serüveni, yine bir festival...

Arkeofest'e imzamızı atmış bulunuyoruz. 🧿

Neşemizi, Antik çağlardan günümüze getirdiğimiz lezzetlerimizi, bitmeyen enerjimizle ...

Uzun yıllar öncesinin Necatibey Kız Meslek lisesi yemek atölyesindeyiz.

Uzun yıllar deyince yarım yüzyıl öncesinden söz etmeye çalışıyorum. Ah 50 yıl az bir süre mi, ne çabuk geçiverdi o saf...

Yaşanan felaketlerin bizleri getirdiği son noktada binlerce yıl öncesinin baş tacı taze meyve sebzesinin önemi bugünümüze fazlasıyla ip ucu veriyor. Meyveler, hububatlar her çağda çok önemliydi, adeta...

2025 Yılının yaz sıcakları devam ederken SUYADER bünyesindeki “Buranın balıkları” projesi, Prof Dr Emine Aksoydan’ın başkanlığında Foça’da devam ediyor. Bu projenin gastronomi ayağında çalışıyor olmak...