Arapsaçının en bol zamanı ama, yılanlar tükürünceye kadar...

Sadece Ege'de değil, bütün her yerde var bu mübarek ottan. Geçen hafta Marmara Bölgesi'ndeydim orada da o kadar çok ki! Marmaralılar pek bilmediklerinden olsa gerek pazarlarda satışı yok. Satılsa da dereotuyla karıştırırlar eminim...

Keskin aromasından tanırsınız onu; bildiğimiz rezene, anason kokusundan. Her girdiği ortamı kendine benzeten haylaz zıpır çocuklar gibidir bizim arapsaçı, etlisi eti dönüşüme uğratır, sebzelisi ona keza, zaten karışık ot yemeklerinde ayarı fazla kaçırırsanız bildiğiniz arapsaçı yemeği olur kaçarı yok.

Körpeciklerini anlamanın yolu, toplarken orta ve dip kısımlarındaki açık yeşil renkli olan kısımlarına dikkat etmektir. Dışında kalan sert ve koyu yeşil iğne yapraklar karttır, bilenler kullanmazlar. Foçalılar, "sıra" dedikleri arapsaçını yılan tükürünceye kadar toplayıp yerler. Mayıs sonu itibariyle yılanlar uyanıp otların arasında gezinirken, arapsaçı bitkisinin dip kısmına sümüksü köpükvari beyaz bir sıvı bırakırlar, işte o sıvıyı gören Foçalılar "yılan tükürmüş yenmez" derler.