Kırklareli Mutfağı

Bu defa Trakya'dan bir kitap çıktı kargodan. Sevgili dost Ahmet Sunar göndermiş "nice ağız tatlarında buluşmak dileğiyle" diye...

Kırklareli Valiliği'nin sponsorluğunda Ali Çakır tarafından hazırlanmış Kırklareli Mutfağı'na ait 118 çeşit yemek tarifinin bulunduğu bol görselli bir yemek kitabı. Neler yok ki içinde, yöresel isimleriyle oldukça ilginç yemekler var, birkaç tanesinin adını vermek isterim; pirinçli börek, ekşimik ısıtması,treypa, hardaliye, ekşimikli kaçamak, pırasa bulamacı, sızdırma, sütlü biber turşusu, süt bulamacı, un kaşası, papuda, manca, boşnak mantısı, çıplak, kalle, mancar, ekşimikli biber, kulak çorbası, tırtıl, urup, kaymaçina, erik bulamacı, acema kule...

Bunca tarif içinde, malzemeler kısmında dikkatimi çeken; süt ve ekşimiğin bol kullanımı ve yemeklerin tereyağıyla beraber ağırlıklı olarak ayçiçeğiyle yapılması. Benim gibi zeytinyağı müptelası birinin kolay kabullebildiği bir seçim değil bu ya neyse... Ayçiçeği tarlalarıyla öne çıkan Trakya'da bunun doğal olduğunu düşünmek istiyorum!