Baharatları dalından tazecik koparmak...
Şubat ortası Marmaris - Turunç Dağları
Ege'de kekik zamanı hiç bitmiyor. Dağlara çıktığınızda ya taze sürgünlerini görürsünüz, ya da önceki yılın kuruyup kavrulmuş dallarını. Dalları ne işe yarar demeyin, kekiğin dallları da öğütüldüğünde baharat olarak kullanılmakta.
Doğal antibiyotik de denilen kekikle igili pek çok bilimsel araştırma yapılmıştır. Kekik, ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından, Thymus cinsini oluşturan çimenlik, tarla, özellikle orman kıyılarında ve çayırlarda görülen bitki türlerinin ortak adıdır.
Ege ve Akdeniz Bölgesinden toplanan kekik türleri arasında Origanum onites (İzmir kekiği), Origanum majorana (beyaz kekik), Origanum minutiflorum (Sütçüler kekiği, endemik bir tür), Origanum syriacum var. bevanii, Thymbra spicata veya T. sintenisii (Zahter, Kara kekik, Sivri kekik), Satureja cuneifolia ve Coridathymus capitatus (İspanyol kekiği ) yer almaktadır.
Bu bitkinin, mikrop öldürücü özellikte olduğu söylenmektedir. Ayrıca öksürüğe, bağırsak iltihaplarına, şeker hastalığına iyi geldiği de zikredilmekte. İştah açma, kalp çarpıntılarını kesme özellikleri de bulunmaktaymış.. Stres ve uykusuzluğa bile iyi geldiği söyleniyor lakin hiç bir ot ve baharat ilaç gibi kullanılmamalıdır! Biz bakalım ağız tadımıza.
Kokusu ve lezzeti iyi geliyor mu? Bu kafi.
Ege'de kekik zamanı hiç bitmiyor. Dağlara çıktığınızda ya taze sürgünlerini görürsünüz, ya da önceki yılın kuruyup kavrulmuş dallarını. Dalları ne işe yarar demeyin, kekiğin dallları da öğütüldüğünde baharat olarak kullanılmakta.
Doğal antibiyotik de denilen kekikle igili pek çok bilimsel araştırma yapılmıştır. Kekik, ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından, Thymus cinsini oluşturan çimenlik, tarla, özellikle orman kıyılarında ve çayırlarda görülen bitki türlerinin ortak adıdır.
Ege ve Akdeniz Bölgesinden toplanan kekik türleri arasında Origanum onites (İzmir kekiği), Origanum majorana (beyaz kekik), Origanum minutiflorum (Sütçüler kekiği, endemik bir tür), Origanum syriacum var. bevanii, Thymbra spicata veya T. sintenisii (Zahter, Kara kekik, Sivri kekik), Satureja cuneifolia ve Coridathymus capitatus (İspanyol kekiği ) yer almaktadır.
Bu bitkinin, mikrop öldürücü özellikte olduğu söylenmektedir. Ayrıca öksürüğe, bağırsak iltihaplarına, şeker hastalığına iyi geldiği de zikredilmekte. İştah açma, kalp çarpıntılarını kesme özellikleri de bulunmaktaymış.. Stres ve uykusuzluğa bile iyi geldiği söyleniyor lakin hiç bir ot ve baharat ilaç gibi kullanılmamalıdır! Biz bakalım ağız tadımıza.
Kokusu ve lezzeti iyi geliyor mu? Bu kafi.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
