Kışın kış sebzesi yemeli - Aşçı Fok / Nurdan Çakır Tezgin
Paylaş
Kışın kış sebzesi yemeli
Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketeceğiz ya, işte bir kış vejataryen yemeği.
Mantarlı Karnabahar
Büyük bir vog tava türü pişiriciye biraz zeytinyağı koyup, çiçeklere ayırdığımız karnabaharları ve ikiye üçe böldüğümüz mantarları atıyoruz.
5-6 Diş sarımsağı ayıklayıp, her dişi ikiye üçe bölerek, yeterince tuzuyla tencereye ilave ediyoruz. Hızlı ateşte sürekli karıştırıp soteleyip pişiriyoruz.
Bu mantarlı karnabahar çıplak bir tat olarak yeterince lezzetli. Ama; Bu lezzetle en az 7-8 çeşit farklı lezzet türetmeniz mümkündür, nasıl mı?
1- Yoğurtlayıp üzerine pul biber.
2- Hintlilerin karışım baharatlarını (masala) boca edip yoğun baharatlı bir Hint yemeği haline getirebilirsiniz. Öğütülmüş baharatlarınız içinde, kimyon, kişniş ve karanfil mutlaka olsun.
3- Soya sosu ve biraz limon ile farklı bir lezzet (organik soya sosu bulabilirseniz ne iyi)
4- Bir iki diş çiğ sarımsağı ezip sirke ve sızma zeytinyağıyla karıştırıp, üzerine de bol kıyılmış maydanozla yine bir başka çeşni.
5- Henüz ateşten indirmeden, üzerine çırpılmış iki yumurta ve bol karabiberle sıcak bir yemek.
6- Yine sızma yağın içinde kırmızı biber kızdırıp nar ekşisi ile terbiyelemek.
Gördüğünüz gibi mantarlı karnabaharı sade pişirip pek çok versiyona tabi tutabiliriz. Et yiyenler için, etin yanına eşlik edici olarak da iyi gidecektir.
Ben, bol acılı ve baharatlı hazırlayıp yanında yoğurt ile yiyiyorum.
Harika bu tur yemekler. Et zaten zararli unuttuk bitti alistik gitti...japon arkadaslar kabakcicegi yagi kullaniyor(prostatin da en buyuk ilaci) muhtesem bir yanik tadi katiyor hafif damlatiyorsun kabakcicegi yagini icine butun bas bir kac sarmisak (once bunu yapiorlar) sarmisak lezzeti yaga karisiyor yogunca. bi dakika yetior bu asamaya sonra devam.. karnabahar soya vs.zaten en fazla 3 dakka. ben bi de buyuk fistik gibi seyler var ya hani ondan da katiyorum. yanina da duz pilav yapiyorum. kalorisi de az.
