Gönen pazarında görünce hemen alıverdim... Bu arşın cinsi her yerde satılmıyor. Kuzey Ege ve Güney Marmara'da ekiliyor, az da olsa pazarlarda bulmak mümkün. Ekim ayının sonlarına doğru bu güzel arşınlarla karşılaşmam, onları satırlarıma da buyur etmemi sağladı. Bu gidişle daha ne kadar ekilip bizlere ulaşır Allah bilir!
Bu uzun cins börülcenin boyu neredeyse 70 - 80 santimi buluyor. Lezzetinde diğerlerinden farkı yok ama ayıklaması çok kolay!
Edremit Körfezi'nde yaz ve kış sofraların baş tacı olan börülce, tazesi de kurutulmuşu da pek çok şekilde kullanılıyor. Tazesi haşlanıp salata yapılır, (kurusundan da yapılıyor) haşlama suyu ziyan edilmez, taneli kısmıyla tarhana çorbası yapılır. Börülce haşlanırken bir ya da iki olgun domates konur üzerine. 15 Dakika kadar haşlama sürecinde domates de pişmiş olur. Börülce süzülüp bir kenarda bekletilir.
Diğer tarafta pişmiş domates çatalla ezilir, üzerine yeterince sızma zeytinyağı, limon suyu, (nar ekşisi sirke de olur) dövülmüş bolca sarımsak, tuz konur. Biraz da ılık börülce suyu eklenir, iyice karıştırılıp börülcelerin üzerine dökülür.
Yanına da börülce suyuyla pişirilen tarhana çorbası varsa klasik bir körfez öğünü tamamlanmış olur. En azından eskiden böyleymiş.
Gönen pazarında görünce hemen alıverdim... Bu arşın cinsi her yerde satılmıyor. Kuzey Ege ve Güney Marmara'da ekiliyor, az da olsa pazarlarda bulmak mümkün. Ekim ayının sonlarına doğru bu güzel arşınlarla karşılaşmam, onları satırlarıma da buyur etmemi sağladı. Bu gidişle daha ne kadar ekilip bizlere ulaşır Allah bilir!
Bu uzun cins börülcenin boyu neredeyse 70 - 80 santimi buluyor. Lezzetinde diğerlerinden farkı yok ama ayıklaması çok kolay!
Edremit Körfezi'nde yaz ve kış sofraların baş tacı olan börülce, tazesi de kurutulmuşu da pek çok şekilde kullanılıyor. Tazesi haşlanıp salata yapılır, (kurusundan da yapılıyor) haşlama suyu ziyan edilmez, taneli kısmıyla tarhana çorbası yapılır. Börülce haşlanırken bir ya da iki olgun domates konur üzerine. 15 Dakika kadar haşlama sürecinde domates de pişmiş olur. Börülce süzülüp bir kenarda bekletilir.
Diğer tarafta pişmiş domates çatalla ezilir, üzerine yeterince sızma zeytinyağı, limon suyu, (nar ekşisi sirke de olur) dövülmüş bolca sarımsak, tuz konur. Biraz da ılık börülce suyu eklenir, iyice karıştırılıp börülcelerin üzerine dökülür.
Yanına da börülce suyuyla pişirilen tarhana çorbası varsa klasik bir körfez öğünü tamamlanmış olur. En azından eskiden böyleymiş.
Günlük mırıltılar
