Bodrum Mumcular Beldesi, Karacahisar ve Mazı Köyü civarındaki yanık çıplak dağlardan yol alırken söylenecek pek birşey yoktu...

6 Yıl önce aynı parkuru yaptığımda da, Ören-Akyaka arası yang...

Phokaia tanrılarının kutsadığı geceyi ardıma alıp uzun uzun düşünüyorum...

Bağdayım, Foça Karası bağında. Phokaia üzümlerinin dolunayla öpüşeceği o sihirli an'a misafirim. Ardıma aldığım gece...

Bizim bayram sofralarımızda yok yoktur!

Baba sülalemin bayram adabına göre yaşadım bütün bayramlarımı. Annem, bir Akdeniz kızı olarak daha esnek bir bayram seramonisiyle yetişmiş olup, evlen...

Sunay Hanımın davetiyle Kozbeyli'deyim.

Dibek kahvesiyle meşhur olan Kozbeyli'yi bilenler bilir, şair yazar Hüseyin Yurttaş'ın köyü diye anılıyor olsa da Kemal Anadol'un "Büyük Ayrılık" kitab...

İzmir'den Foça'ya istikametine gelirken Bağarası'nı geçtiğinizde, hemen sağ tarafta 'Yenifoça' levhasını görürsünüz. Hiç düşünmeden sapın o yola çünkü, yol sizi gizli bir doğa lezzetçisine götürecek b...

Sanki; Elim sende oyunu oynadık Kuzey Ege'de...

Hep soluk soluğa, hep telaşeyle yakalamaya çalıştık bizden öncekini, ne ise onun adı! Galiba yaşama yolculuktu, zeytine yol almak ona dokunmaya...

Al yanaklı, patlak dudaklı nar. Kırmızı taneli inci nar; Seni yemek sabır ister, seni tutmak ahenk ister, seni sıkmak kuvvet ister şifalı nar, yarin yanağı gibi alı moru alev nar.

Utangaç na...

Çeşme yarımadasına gitmişliğim birçok kereler vakidir. Eskiden, tabiri caiz ise kıl atın öldüğü ırak bir noktasıydı İzmir’in. Çeşme’ye gidişin, mecburi dönüşünü özletmesinden başka neler kalmıştı bell...

Öncelikle karnabahar mı karnıbahar mı? Yani 'a' harfi mi 'ı' harfi mi doğru? Doğrusu "karnabahar" olarak geçiyor TDK'da.

Karnabaharın o kadar çok kullanım alanı var ki mutfaklarımızda... Dün...

"Balzamik Ekşi" Aşçı Fok'un deneyimleyip görücüye çıkardığı oldukça nazlı salınan, akışkan tat verici yeni bir lezzet tanımı...

Yeryüzünde "yeni" diye bir tanım kaldıysa tabii (Sos dememek i...

Uskumru, aslen Marmara balığı olarak bilinirse de, Karadeniz ve Ege'ye de yabancı olmadığı balıkçılar tarafından zikredilir. Şimdilerde Karadeniz'de pek rastlanmıyormuş duyduğuma göre. Ege'de uskumrud...

"Yeni yılın, yedinci haftasının, yedinci gününde yedi çeşit ottan börek-pide türü taam (aş) yapıp yemek pek şifalıdır" der eski kadın ulemalar. Yedi vakitlik ömür katılırmış can-ı ömre, eğer yenilir i...

Malzemeler:

3 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı dolusu un
Bir yemek kaşığı nişasta
40-45 Adet stik veya 1,5 ölçek (kiloluk form) Stevya
Bir limonun kabuÄŸu
Yarım paket...

Annemin bir lafı vardır; "Kıyafeti de düzgün olmalı."

Annem, lezzetinden sual olunmayacak kadar güzel yemeklerinin, sunumu konusunda da titizlendiğinde söyler bu lafı. (özellikle misafir içi...

Siz, dünyanın yada yaşadığınız yörenin en iyi zeytinini, ununu, sütünü, yağını üreten girişimci (müteşebbis) olabilirsiniz!

En iyi aşçı ve yamakları çalıştırıp en iyi kremalarla, en çok kabar...

Aman zamanını geçirmeyin, incir reçelinin şimdi tam sırası.

Aşçı Fok, Ham yeşil incirden (erkek incir) reçelini bu yıl erken yaptı. Genellikle Nisan ayının başı ile sonu arası en uygun zamand...

Ege'de taze bezelye pazarların vazgeçilmezidir. Bazı yörelerde bezelyenin iri tanelisine araka (haraka) denir. Şubat ayından itibaren bahar ve yaz ayları boyunca semt pazarlarında her daim rastlarsını...

Yarım kilo kadar temizlenmiş balkabağı, tavla zarı büyüklüğünde küp şeklinde tahtada doğranır.

Biraz yumuşaması için bekletilir. Bu bekleme işi birkaç saat kadar sürse daha iyi, çünkü balkab...