119 

Yaşça Hoşça Aşçı Fok'ça Foça Mutfağı

Slow Food

Terra Madre

Asçı Fok'a Gelen Yayınlar


Temel Tasarım Sürecinde Yaratıcılık




Memleket-i Harika




Erguvan Zamanı




“Ot var, çiçek var, sevdalığa çare var…”




Kurşun Ata Ata Biter




Şehirdekiler İçin Sürdürülebilir Yaşam Rehberi




Antikçağ Sanat Tarihi




Diş ile Düş Arasında




Tekrarı Olmayan Öyküler




Aşk Perisi'ne Gözlük




Tekrardoğuşu Keşfetmek – Geçmiş Yaşam Deneyimlerinin Kanıtları için Klasik Bir Rehber




Astral Seyahat Teknikleri




Türkiye’de 1958 Öncesi Alınan Ruhsal Tebliğler




Tanrıların Doğuşu




Sinemada Oyuncu




Sinema Göstergebilimi




Geçmiş Yaşamlarınızı İyileştirmek




İçten Yaşamak




Küçük Taşlar İklimi




Düş/Görümlüğü




Hiçlik Kulesi




Kırmızı Otobüs




Çağrışımlar




Çocukların Unutulan Dili




Dikkat: Ruh eşiniz çıkabilir! – Fiziksel Dünyada Ruhsal Sevgi




Yedi Gün Duası




EXCIDO




300 Soruda Deneysel Ruhçuluk




Deniz Gezmiş ve Kırmızı Pabuçlar




Sevda Yunus ve Çelik




ÖTEALEME GEÇERKEN GÖRDÜKLERİMİZ




RUHLAR KİTABI – Ruhçu Doktrinin Esasları




Platon'un Parmenides Diyalogunun Yorumu (141e - 142a)




Gönlümün Bir Parçası
Toplu Öyküler 2





Karanfilli Hikaye
Toplu Öyküler 1





Bir Gün Bir Issız Adaya Düşerseniz
Herodot'tan Malaparte'ye II. Cilt





Bir Gün Bir Issız Adaya Düşerseniz
Herodot'tan Malaparte'ye I. Cilt





insanlarımdan dünya manzaraları




Aliağa: Cumhuriyet Dönemi




İran Gezi Rehberi




YÜCE ALEMLERİ BİLMEK: İnisiyasyonun Modern Yolu




OLAĞANÜSTÜ İNSANLARLA KARŞILAŞMALAR




ASLAN HALKI: Gelecekten İnterkozmik Mesajlar




CESUR RUHLAR




DÜNYA TARİHÇESİ KEŞİF SEFERLERİ




PSİŞİK KORUNMA – Enerji Alanınızı Koruma ve Güçlendirme Teknikleri




Dünyanın Köftesi
Değişik Ülkeler, Değişik Köfteler





GURDJIEFF ve OUSPENSKY ÖĞRETİSİ ÜSTÜNE PSİKOLOJİK YORUMLAR 1. Cilt




Bulgur Yemekleri




ENNEADLAR




HİÇLİK DENEN YER
KUANTUM BOŞLUĞU VE TANRI'NIN ZİHNİNİ ARAYIŞ





Zeytin Ağacı Dergisi Sayı 14




Zeytin Ağacı Dergisi Sayı 13




Zeytin Ağacı Dergisi Sayı 11-12




Zeytin Ağacı Dergisi Sayı 10






Diğer Sitelerimiz
www.focafoca.com www.edremitedremit.com www.marmarismarmaris.com www.fethiyefethiye.com www.halikarnasbodrum.com www.mudanyamudanya.com www.alacatialacati.com www.ayvalikayvalik.com www.akyakaakyaka.com www.kayacukuru.com www.tatilimtatilim.com


Aşçı Fok / Nurdan Çakır Tezgin

Dev çakır dikenleri, ucuz şevket-i bostan otu<br>Ve Aliağa’nın kavruk Zeytin ağaçları! - Aşçı Fok / Nurdan Çakır Tezgin

Dev çakır dikenleri, ucuz şevket-i bostan otu
Ve Aliağa’nın kavruk Zeytin ağaçları!



Yok yok, Aliağa’nın ağır sanayisine sözüm yok! O konu beni çok aşar. Benim işim Şevket-i bostan otu (kenger dikeni, akkız) ile çakır (çalı-yaban) dikenleri arasındaki akrabalık ilişkisini araştırmak ve her nedense kuruyup, kavrulmuş kutsal zeytin ağaçlarının gövde boyunca uzanan çalı dikenlerinin evrim değişimini merak etmek!

Başka bir niyetim yok inanın…

Aliağa pazarına düştü yolum geçen gün, ayıklanmış o güzelim şevket-i bostanları gördüm köylü kadınların önlerinde ve üstelik çok da ucuzdu kilosu iki - üç lira. Aaa bunda bir iş var dedi iç sesim; İzmir’in diğer ilçe ve merkez pazarlarında hiç düşmedi ki kilosu yedi sekiz liradan aşağı, kış ortasında on liraya bile satıldığı oldu, gel de şaşırma şimdi bu fiyat uçurumuna! İzmir’in ilçesi Aliağa’da şevket-i bostan otu- dikeni niçin bu kadar ucuz?

Aliağa’nın Petkim-Tüpraş dolum ve gemi söküm tesisleri etrafındaki yol kenarları, gri küllü, tozlu devasa dikenlerle kaplı. Bu çalı dikenlerinin esrar-ı mucizesi nedir acaba? Başka pazarlarda pek kıymetli ve ayıklanması çok güç olan şevket-i bostanın da nihayetinde bir diken çeşidi oluşu, Aliağa pazarında bol ve ucuz olmasının yanı sıra bu bölgede çalı dikenlerini büyütüp irileştiren meçhul şeyin gizi sizce de ilginç değil mi?…



Acaba; kimyasal atıklar içinde devleşen lağım farelerinin konu edildiği sinema filmlerinden fazlaca etkilenmiş olabilir miyim?

Asırlara meydan okuyan, tüm doğal tufanlara direnen kutsal zeytin ağaçlarının kavruk dallarına bakarken neler hissetmeliydim? Dikenler, bostanlar, Şevket’ler, Şinasi’ler işin latifesi elbette, otlar dikenler güçlenip de asırlık zeytin gövdeleri çürüyünce akla türlü senaryolar gelmiyor değil.

Sorular takılıyor sorumlu yanına insanlığımızın, olası zeytin ağaçlarından pek az çıkarılan zeytinyağının istikbalini, yani asit-gaz-baz-toz dengelerini öyle merak ediyorum ki!


Şevket-i bostan otu, yani kenger dikeni.


Dikenleri devleştiren, zeytinleri kavruklaştırıp kurutan şey ne?





Aliağa ve çevresindeki çakır dikenlerinin kök ve alt yaprakları yanık, çürüyüp kurumuş halde. Ayrıca zeytin ağaçları dahil bütün dallar ve yapraklar kül gibi beyazımsı gri bir toz bulutuyla örtülmüş! Nedir bütün bunlar, bir bilen var mı?


    

Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN








Yayın Tarihi : 30.04.2008 / 15407


YORUMLAR

Yorum yazan : aliman erdem
Tarih : 15.05.2008
merhaba nurdan hanım,

bu görüntülere nasıl yorum yazısı yazılabilir ki. içimi
acıttı. bu topraklarda mı otları yetiştirecekler havada
çalışmalar. bundan 5 yıl önce menemendeki araştırma enstitüsüne gitmiştim. bugday ve sahlep
çalışmaları konusunda, sahlep tohumunu yada çogaltma biçimiyle ilgili çalışmaları hala sonlandırılmadı sanırım. o bölgede yapılan bu tür
çalışmalar bana samimi gelmiyor..



Son Yazılar




Haydi gençler zeytin hasadına

“Boy uzatmanın farklı bir formülünden söz etmek istiyo... (devamı)
Pirinç Hanı "Mezeci Çırağı"

“Çocuklar sessiz tanığıdır bulundukları her ortamın. O... (devamı)
Şairi uğurlarken.

Bir çınarı daha uğurladık Şehâdet Camisinden… Sevdikle... (devamı)
Phokaia sanrıları / Antik kentin kayıkları

Sabahın çok erkeniydi Phokaia Antik Kenti'nde.

Öy... (devamı)
Köy ve kasaba hayırları yok olmasın / AVCILAR - DEDEPINARI HAYIRI


Alt tarafı yıllardır süregelen bir köy hayırını anlatac... (devamı)
Salah Birsel’in “Kahveler Kitabı”

Söz etmek bugüne kısmetmiş. Başucu kitapları vardır insanın,... (devamı)
Ekinoks sanrıları; Babaanne havada sıklet var


Rahmetli babaannem “havada sıklet var” derd... (devamı)
Hünnap yoksa Güvem var

Hünnap almaya gitmiştim pazara. Ağustos sonundan beri dağlar... (devamı)



- 7 – 8 – 9 KASIM DİDİM GENEKSEL ULUSLARARASI 3.ZEYTİN FESTİVALİ

- Ulusal Aile Çiftliği Sempozyumu (30-31 Ekim 2014)

- Fethiye 2. Tohum Takas Şenliği 25 Ekim Cumartesi günü yapılıyor

- 10. AYVALIK ZEYTİN HASAT GÜNLERİ

- 4. Uluslararası Çanakkale Bienali (27 Eylül – 2 Kasım 2014)

- İstanbul'un Lüfer Bayramı 2014

- KARADENİZ HAVZASI GELENEKSEL EL SANATLARI VE TATLARI TANITIM GÜNLERİ

- 5.Seferihisarlılar Buluşması

- KAVACIK ÜZÜM FESTİVALİ (13-14 EYLÜL 2014)

- Kazdağları'nda Festival EKOFEST









Ev ortamında zeytinyağı saklamanın koşulları:
-Zeytinyağı doğrudan güneş ışığı görmeyen serin yerlerde saklanmalıdır. Saklama için en uygun sıcaklık derecesi 14-15°C'dir.
- Zeytinyağı her türlü kokuyu çeker, içine alır. Bu nedenle yabancı koku olmayan yerlerde ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir.
-Zeytinyağları renkli cam şişelerde renkli camlı damacanalarda ve içi laklı teneke kutularda dolu olarak saklanmalıdır. Plastik bidonlar, kalaysız teneke veya saç kaplar uygun değildir. Zeytinyağı ağzı açık olarak uzunca bir süre hava ile temas ederse yağ bozulmaya başlar; asitliği de yükselir.


...



YORUMLAR
Yorum yazan : Alev Direk
4 Zeytin Hasadına gelir misiniz?
Yorum yazan : Aşçı Fok
4 r_6527215838.jpg
Yorum yazan : e.topcu
4 r_6527215838.jpg
Yorum yazan : Aşçı Fok
4 Salyangoz sohbeti
Yorum yazan : Papatya Papadopoulos
4 Salyangoz sohbeti



Geri Dön   Yukarı Çık               




© 2007 Her hakkı saklıdır.


Tasarım : FocaFoca