Vişne patlıcana yakışır mı?
Yakışır yakışır...
Şehirleri bilemem ama küçük yerlerde hala tarla dökümü son yaz sebzelerine rastlamak mümkün. Rastladıklarımdan üç adet topan (tophane) patlıcanım vardı, buzluğumdaki vişnelerle fırında patlıcanlı bir havuz yapıvermiştim. Geçenlerde paylaşmıştım ya, çok soran oldu tarifini. Üzerindeki vişneleri zeytine kırmızı üzüme benzetenler de oldu.
Oysa son derece kolay, göründüğü gibi bir yemek bu.
Topan patlıcanlar boyuna ikiye bölünür, tuzlanıp biraz yağlanır fırında pişirilir. Yumuşayan patlıcanların göbeğinden kaşıkla birazı alınır, birkaç vişne tanesi göbeğe bırakılır.
Diğer tarafta patlıcan içleri bir yumurta, iki çeşit peynir ve istenilen baharatlarla iyice ezilir ve fırınlanmış patlıcanların içine doldurulur. Üzerine vişne taneleriyle 10 dakika kadar fırında kızartılır. Hepsi bu.
Denemeye değer.
Şehirleri bilemem ama küçük yerlerde hala tarla dökümü son yaz sebzelerine rastlamak mümkün. Rastladıklarımdan üç adet topan (tophane) patlıcanım vardı, buzluğumdaki vişnelerle fırında patlıcanlı bir havuz yapıvermiştim. Geçenlerde paylaşmıştım ya, çok soran oldu tarifini. Üzerindeki vişneleri zeytine kırmızı üzüme benzetenler de oldu.
Oysa son derece kolay, göründüğü gibi bir yemek bu.
Topan patlıcanlar boyuna ikiye bölünür, tuzlanıp biraz yağlanır fırında pişirilir. Yumuşayan patlıcanların göbeğinden kaşıkla birazı alınır, birkaç vişne tanesi göbeğe bırakılır.
Diğer tarafta patlıcan içleri bir yumurta, iki çeşit peynir ve istenilen baharatlarla iyice ezilir ve fırınlanmış patlıcanların içine doldurulur. Üzerine vişne taneleriyle 10 dakika kadar fırında kızartılır. Hepsi bu.
Denemeye değer.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
