GARUM - GAROS Dosyasından notlar

Balık sosu GARUM için yine yeni bir dosya açtım. Arada sırada ilgili küçük paylaşımlar yapabilirim.
🐬
Tarih denilen süreç, eşeledikçe geriye doğru gidiyor ve son bilinenler değişime uğruyor. Garum denilen balık sosunun Anadolu serüvenlerine geçmeden önce Yunan Karanlık Çağı’ndaki bazı uygulamalara değinmek isterim.
🐟
Gary Becker'in klasik çalışması “Zamanın tahsisi” teorisi açılımıyla; Antik Ege kıyıları Yunanistan’da aşırı nüfusun kronik hale gelmesi çocukları çok etkilemiş. Ne acıdır ki en çok da kız çocukları yatağa aç olarak giriyormuş. (Her zaman ilk gözden çıkarılan kızlar oluyor!)

Yunanistan’ın kıyı bölgelerinde yaşayan kadınlar ticari amaçla tutulan büyük balıkların hiçbir yerini israf etmemişler. İçini boşalttıkları balıkların bağırsaklarını büyük fıçılara atıp içini de deniz suyu ile doldurmuşlar. Aylarca bekletip mayalanan balık iç organları garosa dönüşmüş. Zaten Yunanlılar garuma “garos” demiş.
🐟
Kadınlar ve kız çocukları fakirlik ve açlık nedeniyle arpa ekmeklerini bu garosa banıp yemişler. Hatta garos süzülüp satıldığından geride kalan tortulu posası allec bile balık kılçıklarından ayıklanıp un ve baklagillerle karıştırılıp yemek yapılmış.
Bunlar muhtemelen Ege’nin depremleriyle nüfusun azalmadığı, açlığın ayyuka çıktığı karanlık çağın son zamanları! (M.Ö. 700 - 800 gibi)


#garum
#liquamen
#garos
#allec
#muria
#antandrosantikkenti
#balıksosu
#ege
#greek
#karanlıkçağ