Sarı Erikten chatni

Sarı erikten chatni sos yapmakla uğraştım bu sabah. 🫠Geceden hazırlamıştım tüm gerekenleri, ta ki kavanoz kapaklarıma kadar, sarımsak ve baharatlarıma kadar hepsi rüyama girdiler gece. Adaçayı yaprakları dile geldi "beni son aşamada at tencereye çok kaynatma" dedi. 🌿

Rüyalar habercidir kulak vermeli.

Ekşi mi ekşi, sarı mı sarı bir erik çeşidi bu. Duante cinsi deniyormuş. Hem marineler için, hem salataları tatlandırmak, hem de etlerin yanında çapraz bir tat oluşturmak için çok amaçlı bir sos hazırladım.

Erikler zencefil, tane karabiber, sarımsak dişleri, pek az kekik ve kimyon, defne yaprakları, bolca kişniş tohumu ile kaynadı, önce iri süzgüde suyu süzüldü.
🥬🧄🍃
Sonra başka bir kapta erikler mıncıklanıp çekirdek ve posasından ayrıldı.
🫕
En sonunda kaynayacak tencereye alındı, ağız tadımıza göre şeker ve tuzu birkaç kaşık sirkesi kondu. Ocaktan indirneye yakın birkaç yaprak adaçayı da ilave edildi. Tadı sık sık kontrol edildi.
🥣
Malzelerin tümü göz kararı yürek ayarı, lezzet zamanınca ayarlandı. Hiçbir tat baskın değil. Çünkü olduğu haliyle de tabakta yerini alabilsin istedim.
🍲
Erikler canımın içi #koncagulagaoglu 'nun bahçesinden.


#ekşieriksosu
#chuney
#catni
#soursauce
#sarıeriksosu
#vegetablesauca
#sourplumsauce
#meateaters
#sarıeriksosu
#duante