Ekşili Tatlılı Limonlu Lezzetler

Her insanın felaketler karşısındaki duruşu farklıdır. 6 Şubat büyük deprem felaketi mekânsal anlamda uzak yakın bütün ruhları yaraladı. Çoğumuz akla hayale gelmez şeyler yaşadık, yaşamaktayız. İyi ve kötü tüm hallerin insana dair olduğunu bilenler olarak elbette iyi olana doğru çekileceğiz. İyiliğin ruhu besleyen gücüne çevireceğiz tüm projektörlerimizi…

Günlerdir ben de Hatay’da yaşayan Ayfer Tuzcu Ünsal arkadaşımın LİMON seferberliğine odaklanmış haldeyim. Bugün Mart ayının ilk günü itibarıyla limonla yapılan sayısız reçete ve fotoğraf paylaşarak kendimi iyi hissedeceğim! Mart dedim de aklıma geldi; Mart (marteniçka) bilekliklerinizi de takmayı unutmayın e mi...

Hatay deprem bölgesinden seslenen depremzede yazar Ayfer Tuzcu Unsal dalga dalga yayılan öyle bir dayanışmaya önayak oldu ki konuyla ilgilenenlerin yüreklerine sular serpti. Ayfer hanım “#Eldevarlimon” hareketini başlatan kişi olarak vaktiyle yazdığı yemek kitabında geçen limon reçeli tarifini bizlerle paylaşıyor. Kendi anlatımıyla aşağıda.
🍋
Arsuz limonunun büyük olanlarını kullanmanızı tavsiye ederim.

Limon Reçeli🍋

2 kabuğu kalın limon
Limon hacminde şeker
Su
Limon suyu
Limon kabuğu rendesi + şeker
(Bu tarifi Leyla Kepkep’den aldım.)
Limonun kabuğunu rendeliyoruz. Rendesine şeker katıp bir tarafa koyuyoruz.
Limonun suyunu sıkıp saklıyoruz!

Sonra limonları içiyle beraber küçük parçalara kesiyoruz.
Gün boyu tatlılandırıyoruz. Yani defalarca sunu değiştiriyoruz. Sonra suda kaynatıyoruz. Tırnağımız geçince indirip süzüyoruz. Haşlanmış limonu bire bir şekerle ölçüp sadece üzerini geçinceye kadar az su koyup kaynatıyoruz.

Limon kabuğu ve şekeri bir kesenin içerisine koyuyoruz. Reçelimiz kaynarken limon kabuklarını ve biraz da limon suyu ekliyoruz. Kabuk ve şeker keseciğini daldırıp çıkarıyoruz, dikkat etmek gerekiyor ki acı olmasın.
Bu reçel tamamen göreceli yapılıyor. Biraz bekleyince kendisi şekerle sulanıyor, su koymaya gerek yok.

#eldevarlimon
#arsuzlimonu
#ayfertuzcuünsal
#limonreçeli

Ve ben Aşçı Fok olarak limon dünyasına dalış yaptığımı belirtmiş olayım... Reçel ve marmelatların yanı sıra Limonlu kekler, limon kremalı pasta ve kurabiyeler, limonlu sangria, limoncello, limonatalar, limonlu muhallebi ve jöleler, murabba ve lokumlar, tuzlu limon sosları, sorbeler, limonlu naneli serinlikler bizi bekliyor. Malum önümüz yaz, sahi yazı görebilecek miyiz?

Derin dondurucular limon hülaseleri nardenkler için biçilmiş kaftan! Oy oy limona dair ne çok reçete var,🍋hayatta kalırsak yapalım yiyelim içelim, diyet de neymiş! 😊