Antandros Antik Kent'ndeki Antik Sos Garum (Liquamen)
Antandros Antik Kenti'nde Roma Villası bahçesinde Aralık 2016 da fermante için bıraktığımız balık ve baharatların küp içindeki son halini merak etmemek olur mu!
Aradan 4 ay geçti, Nisan ayının sonuna geldik. Balık sosumuzun fermantasyonu tamamlandı.
Evet, yüz görümlüğünü takıp garum küpümüzün örtüsünü açtık, süzerken tadına da baktık. :) Tabi bu şekliyle kullanılmayacak, önce dinlendirilip çökeltilecek, sonra birkaç kez daha tülbentten süzülerek antik yemeklerde kullanılacak. Zeytinyağı, bal, sirke, şarap ve baharat gibi argümanlarla işlevsellik kazandırılmak üzere saklanacak.
Aradan 4 ay geçti, Nisan ayının sonuna geldik. Balık sosumuzun fermantasyonu tamamlandı.
Evet, yüz görümlüğünü takıp garum küpümüzün örtüsünü açtık, süzerken tadına da baktık. :) Tabi bu şekliyle kullanılmayacak, önce dinlendirilip çökeltilecek, sonra birkaç kez daha tülbentten süzülerek antik yemeklerde kullanılacak. Zeytinyağı, bal, sirke, şarap ve baharat gibi argümanlarla işlevsellik kazandırılmak üzere saklanacak.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
