İçinde hiç bir koruyucu madde ve aroma içermeyen, doğal ve yapımı yıllar süren bir üründür balzamik sirke.
İtalya'nın "Modena" bölgesinde yetişen beyaz trebbiano üzümlerinden yapılır.
Üzümler tam olgunlaşmamış halde alınıp sıkılarak şırası çıkarılır, eğer şeker miktarı yeterli değilse tahta sandıklara konulup güneşe bırakılarak olgunlaşması beklenir. Daha sonra üstü açık kazanlarda 36 saate kadar yavaş yavaş kaynatılarak, şekerin karamelize olması sağlanır. Bu karışım özel meşe fıçılarında en az 2 ila 5 yıl fermante olması sağlanır..
Fıçıların üstü ince keten bir bezle örtülüp üzerileri nehir taşı ile kapatılır.. Beş yıldan sonra fermante olan balzam, 10-15 yıla kadar dinlenmeye bırakılır.. 50 yıla kadar yıllananlar vardır ki, bunlar en kalitelileridir ve 100 ml si 400 - 500 Dolarlardan alıcı bulabilmektedir.
İçinde hiç bir koruyucu madde ve aroma içermeyen, doğal ve yapımı yıllar süren bir üründür balzamik sirke.
İtalya'nın "Modena" bölgesinde yetişen beyaz trebbiano üzümlerinden yapılır.
Üzümler tam olgunlaşmamış halde alınıp sıkılarak şırası çıkarılır, eğer şeker miktarı yeterli değilse tahta sandıklara konulup güneşe bırakılarak olgunlaşması beklenir. Daha sonra üstü açık kazanlarda 36 saate kadar yavaş yavaş kaynatılarak, şekerin karamelize olması sağlanır. Bu karışım özel meşe fıçılarında en az 2 ila 5 yıl fermante olması sağlanır..
Fıçıların üstü ince keten bir bezle örtülüp üzerileri nehir taşı ile kapatılır.. Beş yıldan sonra fermante olan balzam, 10-15 yıla kadar dinlenmeye bırakılır.. 50 yıla kadar yıllananlar vardır ki, bunlar en kalitelileridir ve 100 ml si 400 - 500 Dolarlardan alıcı bulabilmektedir.
Günlük mırıltılar
