Sıradan bir bulgur pilavını nasıl ana öğün haline getirebiliriz?
Sıradan bir bulgur pilavını nasıl ana öğün haline getirebiliriz?
Dışarıda hava gölgede 40 derece, sanki epey de fazlası! Döndürgeç ve soğutucular tam gaz çalışıyor evlerde. Kızgın asfalt yolda yürümek ise, kızgın damdaki kedi olmayı gerekli kılıyor. Yine de şikâyet yok! Yaz, Temmuz öpücüğünü konduruyor tenimize. Rahmetli Babaannem; “yaz yazlığını yapacak kızım” derdi ince beyaz tülbentiyle silerken terini. Ah ne güzel gül suyu sokardı babaannemin nemli yanakları… Ne zaman babaannemi ansam rahmetlinin gülsuyu kokusu gelir oturur burnumun dibine!
Yaz gelince boynuma astığım tülbent yemenimin babaannemli anılarımla ilgisi var mı bilemiyorum ama; bulgur pilavının serinleticiliği üzerine yeterince fikrim var!
Temmuzlu günleri sıcak demeye getiriyordum ya, insanın canı ağır ocak başı işleriyle uğraşmak istemiyor; Tembel işi mi dersiniz, yaşam pratikliği mi işte hafif bir öğle yemeği. Az yağlı, doyurucu ve serinlik verici barbunya fasulyeli bol naneli bulgur pilavı ve yine bol naneli sumaklı ve sarımsaklı buz gibi bir cacık. Et yok mu?
Et aramayın, etsiz bir öğle yemeği bu!
Pilav tenceresinde iki kuru soğanı irice doğrayıp zeytinyağında kavururken, iki yeşilbiberi de doğrayıp soğanlara ilave ediyoruz.
Biberlerin kokusu hissedilmeye başlayınca iki fincan kadar pilavlık bulguru, bir fincan haslanmış barbunya fasulyeyi, bir kabuğu soyulup doğranmış domatesi de tencereye ilave edip yeterince suyuyla pişmeye bırakıyoruz.
Yeterince tuzu, bir çay kaşığı toz şekeri, kuru nanesi, kıyılmış taze nanesi, iki diş dövülmüş sarımsağı ateşten indirmezden beş on dakika önce ilave edilip pilavımız demlenmeye bırakılır.
Yanında bol sarımsaklı, bol salatalıklı, sumak, kırmızıbiber ve taze – kuru nanelerle tatlandırılmış serin buzlu bir cacık bu sıcak yaz günleri için ilaç gibi.
Unutmadan, cacığın üzerine pek az sızma zeytinyağı gezdirmeli. Zeytinyağı şişemi elim titreyerek tutarken pilavın yağını az koyduğum için cacıkta joker kullanabilirim diye düşündüm! Şu günler, tarla domateslerinin lezzetlendiği 12 ayın en beklenen günleri. Kıymetini bilip taze söğüş dilimleyerek her sofraya getirmeli. Pilavın yanına da yakıştı.
Sıradan bir bulgur pilavını nasıl ana öğün haline getirebiliriz?
Sıradan bir bulgur pilavını nasıl ana öğün haline getirebiliriz?
Dışarıda hava gölgede 40 derece, sanki epey de fazlası! Döndürgeç ve soğutucular tam gaz çalışıyor evlerde. Kızgın asfalt yolda yürümek ise, kızgın damdaki kedi olmayı gerekli kılıyor. Yine de şikâyet yok! Yaz, Temmuz öpücüğünü konduruyor tenimize. Rahmetli Babaannem; “yaz yazlığını yapacak kızım” derdi ince beyaz tülbentiyle silerken terini. Ah ne güzel gül suyu sokardı babaannemin nemli yanakları… Ne zaman babaannemi ansam rahmetlinin gülsuyu kokusu gelir oturur burnumun dibine!
Yaz gelince boynuma astığım tülbent yemenimin babaannemli anılarımla ilgisi var mı bilemiyorum ama; bulgur pilavının serinleticiliği üzerine yeterince fikrim var!
Temmuzlu günleri sıcak demeye getiriyordum ya, insanın canı ağır ocak başı işleriyle uğraşmak istemiyor; Tembel işi mi dersiniz, yaşam pratikliği mi işte hafif bir öğle yemeği. Az yağlı, doyurucu ve serinlik verici barbunya fasulyeli bol naneli bulgur pilavı ve yine bol naneli sumaklı ve sarımsaklı buz gibi bir cacık. Et yok mu?
Et aramayın, etsiz bir öğle yemeği bu!
Pilav tenceresinde iki kuru soğanı irice doğrayıp zeytinyağında kavururken, iki yeşilbiberi de doğrayıp soğanlara ilave ediyoruz.
Biberlerin kokusu hissedilmeye başlayınca iki fincan kadar pilavlık bulguru, bir fincan haslanmış barbunya fasulyeyi, bir kabuğu soyulup doğranmış domatesi de tencereye ilave edip yeterince suyuyla pişmeye bırakıyoruz.
Yeterince tuzu, bir çay kaşığı toz şekeri, kuru nanesi, kıyılmış taze nanesi, iki diş dövülmüş sarımsağı ateşten indirmezden beş on dakika önce ilave edilip pilavımız demlenmeye bırakılır.
Yanında bol sarımsaklı, bol salatalıklı, sumak, kırmızıbiber ve taze – kuru nanelerle tatlandırılmış serin buzlu bir cacık bu sıcak yaz günleri için ilaç gibi.
Unutmadan, cacığın üzerine pek az sızma zeytinyağı gezdirmeli. Zeytinyağı şişemi elim titreyerek tutarken pilavın yağını az koyduğum için cacıkta joker kullanabilirim diye düşündüm! Şu günler, tarla domateslerinin lezzetlendiği 12 ayın en beklenen günleri. Kıymetini bilip taze söğüş dilimleyerek her sofraya getirmeli. Pilavın yanına da yakıştı.
Günlük mırıltılar
